GochuJang Jjigae

Personen

Aufwand

Normal

Vorbereitung

30 min.

Zutatenliste

1 kg Rindfleisch (Brust oder Rippe),
alternativ Schweinefleisch (Bauch oder Schulter) oder Tofu
1 große Zucchini in Stücke oder Scheiben geschnitten
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
5 Shitakepilze, wässern und in mundgerechte Stücke schneiden
½ große Zwiebel: In grobe Würfel geschnitten
1-2 Frühlingszwiebeln: Schräg in Ringe geschnitten
1-2 frische Chilischoten (grün oder rot): In Scheiben geschnitten (je nach
Schärfewunsch)
2 EL Pflanzenöl

Für die Brühe & Würze
500ml – 600ml Rinder- oder Gemüsebrühe
2 EL Bibigo Gochujang: Koreanische rote Chilipaste.
1 EL Gochugaru: Koreanische Chiliflocken (für die Farbe und zusätzliche Schärfe)
1 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 EL Knoblauch: Fein gehackt
½ TL Ingwer: Fein gehackt oder gerieben
Ein wenig schwarzer Pfeffer

Anweisung

Das Fleisch und das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzugeben und anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Den Knoblauch, Ingwer und eine Prise Pfeffer hinzugeben.

Die Gochujang-Paste und das Gochugaru hinzugeben und alles für ca. 1-2 Minuten kurz anbraten (Vorsicht: nicht anbrennen lassen!), damit sich die Aromen entfalten und die Farbe intensiv wird.

Die Brühe (oder das Wasser) angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze für ca. 10-12 Minuten kochen.

Den Eintopf weitere weiter köcheln lassen, die Zucchini, Kartoffeln und Shitakepilze hinzugeben und so lange köcheln, bis das Gemüse gar, aber nicht verkocht ist.

Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln hinzugeben, 1 Minute ziehen lassen.

GochuJang Jjigae

Anweisung

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