Glutenfreie Kimchi-Flammkuchen
Personen
2
Aufwand
Normal
Vorbereitung
90 min.
Zutatenliste
420 g glutenfreies Mehl
3 Teelöffel Xanthan (optional)
9 g Trockenhefe
6 g Zucker
9 g Meersalz (Kosher Salt)
270 ml warmes Wasser (ca. 35°C)
63 g extra natives Olivenöl
Kimchi (gehackt und gut abgetropft)
2 Bio-Eier
1 Avocado (in Scheiben)
Peanut Chili Crisp (Erdnuss-Chili-Öl)
Maldon Sea Salt
Anweisung
Wasser, Zucker und Hefe verrühren. 5–10 Min. schaumig werden lassen.
Mehl, Xanthan und Salz mit Hefemischung und Öl 3–5 Min. Glatt kneten und abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Min. aufgehen lassen.
Den Ofen auf 260°C vorheizen und den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Auf dem Blech
auslegen und mit Kimchi belegen.
8–10 Min. backen, bis der Boden fest ist.
Pizza kurz entnehmen. Eier aufschlagen, Avocado verteilen. Weitere 3–4 Min. backen, bis das Eiweiß stockt.
Mit Peanut Chili Crisp und Maldon Sea Salt verfeinern.
