GochuJang Jjigae

Servir

Niveau

Normal

Préparation

30 min.

Ingrédients

1 kg de viande/protéines : bœuf (poitrine ou côtes), porc (poitrine ou épaule) ou tofu
1 grosse courgette : coupée en morceaux ou en rondelles de la taille d’une bouchée
4 pommes de terre moyennes : pelées et coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
5 champignons shiitake : réhydratés et coupés en morceaux de la taille d’une bouchée
½ gros oignon : coupé en gros dés
1 à 2 oignons verts : coupés en rondelles en biais
1 à 2 piments frais (verts ou rouges) : coupés en rondelles (ajuster selon le goût)
2 cuillères à soupe d’huile végétale

Pour le bouillon et l’assaisonnement
500 ml – 600 ml de bouillon : bouillon de bœuf ou de légumes
2 cuillères à soupe de Bibigo Gochujang : pâte de piment rouge coréenne
1 cuillère à soupe de Gochugaru : flocons de piment coréens (pour la couleur et un peu plus de piquant)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe d’ail : finement haché
½ cuillère à café de gingembre : finement haché ou râpé
Une pincée de poivre noir

Instructions

Coupez la viande et les légumes en morceaux de taille égale et faciles à manger afin qu'ils cuisent uniformément.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le bœuf (ou le porc ou le tofu) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Incorporez l'ail haché, le gingembre et une pincée de poivre noir.

Ajoutez la pâte de gochujang et le gochugaru dans la casserole. Faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et à la couleur de s'intensifier. Veillez à ne pas laisser la pâte brûler !

Versez le bouillon (ou l'eau) et portez à ébullition. Baissez le feu à température moyenne et laissez mijoter environ 10 à 12 minutes.

Ajoutez les courgettes, les pommes de terre et les champignons shiitake. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en conservant leur forme (sans les cuire trop longtemps).

Juste avant de servir, ajoutez les oignons verts émincés. Laissez-les reposer dans le ragoût chaud pendant environ 1 minute pour qu'ils ramollissent légèrement avant de servir.

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