Bulgogi Hotteok
Servir
2
Niveau
Normal
Préparation
90 min.
Ingrédients
250 g de farine tout usage
180 ml de lait tiède (environ 35 °C)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure sèche active
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour la farce
250 g de viande hachée (moitié porc, moitié bœuf)
½ oignon, finement haché
4 à 5 cuillères à soupe de sauce bulgogi Bibigo
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’ail, finement haché
Poivre noir, selon votre goût
Instructions
Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine, le sel et l’huile. Couvrez et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure et demie (jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume).
Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et s’émiette ; égouttez l’excès de graisse. Incorporez la sauce bulgogi, l’ail et le poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit « sec et collant » (le liquide doit s’être presque entièrement évaporé). Ajoutez l’huile de sésame et laissez refroidir complètement.
Pétrissez brièvement la pâte et huilez-vous les mains (la pâte sera collante). Formez des boules de la taille d'une mandarine. Creusez un petit puits au centre de chaque boule, remplissez-le d'une à deux cuillères à café du mélange de viande, puis pincez fermement les bords pour les sceller.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez la boule de pâte dans la poêle, le joint vers le bas, et faites-la cuire pendant 30 secondes. Retournez-la et aplatissez-la à l'aide d'une spatule graissée ou d'un moule à hotteok. Faites cuire des deux côtés pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
