Bun cha mandu
Servir
4
Niveau
Normal
Préparation
30 min.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile végétale
400 g de nouilles de riz séchées
Jus d’un gros citron vert frais
2 cuillères à café de sauce soja
½ cuillère à café de sucre
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé, ainsi qu’un supplément d’huile pour les nouilles
Vinaigre de riz non assaisonné (facultatif)
Légumes croquants coupés en julienne, tels que des carottes, des radis, des concombres, des radis blancs
Herbes fraîches, telles que des échalotes, de la coriandre, de la menthe et du basilic
Garnitures croquantes, telles que des échalotes frites, des cacahuètes grillées, des graines de sésame grillées
Quartiers de citron vert pour servir
Instructions
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja, le sucre et l'ail, et incorporez l'huile de sésame grillé à l'aide d'une fourchette. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire : la vinaigrette doit être piquante et très parfumée. Réservez.
Préparez les nouilles de riz selon les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les, puis mélangez-les avec un peu d'huile de sésame grillé dans un bol pour éviter qu'elles ne collent. Continuez à remuer de temps en temps pour éviter que les nouilles ne s'agglutinent.
Ajoutez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, en faisant tourner la poêle pour en recouvrir toute la surface. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumante. Disposez les mandu dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 2 minutes. Retournez et faites frire l'autre côté pendant encore 2 minutes. Retirez les mandus de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Versez la vinaigrette sur les nouilles de riz et mélangez pour les napper de sauce. Répartissez les nouilles dans des bols, garnissez de légumes, d'herbes et de mandus frits, puis servez.
